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做法：
第一步：
把买来的带鱼，去磷、去头尾、开堂收拾好，用清水洗净
第二步：
把带鱼切成自己习惯大小的段，放在盘中自然风干一会，那样炸的时候不爱往外面蹦油
第三步：
炸之前用姜把锅擦一下，然后放油，这个时候油可以多一些，油温不要 太高了，就把切好段的带鱼放进去炸，炸的时候不要炸的太老，那样炖出来的鱼肉就不嫩了
第四步：
炸好鱼后把多余的油倒出来，锅中只留少许油，在不开火的情况下，把刚炸好的鱼放回到锅里，在鱼上面放好葱、姜、蒜，花椒、大料和白糖然后开火，先放上点醋烹一下，再接这放盐、酱油、足够的水，这个时候就可以盖上盖子自己炖着了
第五步：
经过十来分钟的炖制，水基本收的差不多了，鱼也完全进味了，这个时候就可以享受美味了。
做法：
第一步：
猪里脊肉切片。
第二步：
放入料酒，花椒粉、盐、鸡精
第三步：
搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟。
第四步：
准备一碗土豆淀粉。
第五步：
将腌好的肉片蘸满土豆淀粉。
第六步：
放入已经烧热的油锅中炸制。
第七步：
炸至金黄后捞出控油即可。
小贴士
1、 肉要在冰箱腌至少30分，否则不入味。
2 、淀粉不要蘸太厚，全部蘸上一层即可。
3 、油温要先中火，后大火炸制。
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