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做法:
第一步:
五花肉切小块加入料酒,酱油腌制片刻。
第二步:
干豆角温水浸泡1个小时以上。
第三步:
炒锅倒油爆香葱姜大料和香叶。
第四步:
倒入五花肉翻炒片刻。
第五步:
炒至五花肉变色微黄。
第六步:
加入料酒继续炒香,加入酱油,加入白糖。
第七步:
炒至五花肉上色。
第八步:
加入适量的清水。
第九步:
加盖大火煮开小火慢炖。
第十步:
40分钟后加入切段的干豆角。
第十一步:
用中火继续慢炖20分钟。
第十二步:
大火收汁加盐,鸡精调味即好。
小贴士
1、干豆角用温水浸泡更容易泡开。
2、猪肉最好用小火慢炖,才能入味容易熟烂口感好。
做法:
第一步:
小黄鱼解冻后去头和内脏及鱼鳞,洗干净后攥干水分
第二步:
葱丝、姜丝备好
第三步:
用一小勺盐抹在鱼身上,放入料酒、葱丝、姜丝拌均匀,腌渍15分钟
第四步:
将腌渍好的鱼放在厨房纸上,擦干水分
第五步:
准备炸鱼用的,一勺面粉、一勺淀粉、花椒粉、泡打粉、水搅拌成稀糊
第六步:
锅倒入玉米油烧6成热将鱼沾上面糊放入油锅里
第七步:
放入油锅里的鱼炸至一面金黄后翻面
第八步:
鱼炸至金黄飘在上面
第九步:
用漏勺捞出
第十步:
全部炸完后复炸一下后捞出控油
小贴士
1、以前炸鱼调制面糊的时候都要放鸡蛋,这次没有放,炸出来的鱼很酥脆。
2、面糊不要太干,用筷子沾一下不挂筷子上就可以了
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