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中国八大菜系----东北菜,做法大全

材料:

干豆角:80g                            五花肉:500g

油:适量                                 盐:适量

葱姜:适量                              料酒:20ml

老抽:15ml                             大料:3个

香叶:1片                               桂皮:1块

做法:

第一步:

五花肉切小块加入料酒,酱油腌制片刻。

第二步:

干豆角温水浸泡1个小时以上。

第三步:

炒锅倒油爆香葱姜大料和香叶。

第四步:

倒入五花肉翻炒片刻。

第五步:

炒至五花肉变色微黄。

第六步:

加入料酒继续炒香,加入酱油,加入白糖。

第七步:

炒至五花肉上色。

第八步:

加入适量的清水。

第九步:

加盖大火煮开小火慢炖。

第十步:

40分钟后加入切段的干豆角。

第十一步:

用中火继续慢炖20分钟。

第十二步:

大火收汁加盐,鸡精调味即好。


小贴士

1、干豆角用温水浸泡更容易泡开。
2、猪肉最好用小火慢炖,才能入味容易熟烂口感好。

油炸香酥小黄鱼

材料:

黄花鱼:10条                            花椒粉:3g

面粉:35g                                 淀粉:35g

油:适量                                   盐:适量

料酒:适量                                葱丝:适量

姜丝:适量

做法:

第一步:

小黄鱼解冻后去头和内脏及鱼鳞,洗干净后攥干水分

第二步:

葱丝、姜丝备好

第三步:

用一小勺盐抹在鱼身上,放入料酒、葱丝、姜丝拌均匀,腌渍15分钟

第四步:

将腌渍好的鱼放在厨房纸上,擦干水分

第五步:

准备炸鱼用的,一勺面粉、一勺淀粉、花椒粉、泡打粉、水搅拌成稀糊

第六步:

锅倒入玉米油烧6成热将鱼沾上面糊放入油锅里

第七步:

放入油锅里的鱼炸至一面金黄后翻面

第八步:

鱼炸至金黄飘在上面

第九步:

用漏勺捞出

第十步:

全部炸完后复炸一下后捞出控油


小贴士

1、以前炸鱼调制面糊的时候都要放鸡蛋,这次没有放,炸出来的鱼很酥脆。

2、面糊不要太干,用筷子沾一下不挂筷子上就可以了

酱香鲅鱼豆腐

材料:

鲅鱼:500g                           豆腐:200g

香菇:30g                             花生油:20ml

香菜:15g                             大蒜:15g

醋:15ml                              大酱:30g

盐:适量                               葱:适量

姜:适量                               花椒:适量

辣椒:适量                            八角:适量

料酒:适量

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