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做法：
第一步
买回的里脊肉洗净去掉筋膜
第二步：
把肉切成厚片，用刀背轻轻拍松（将肌肉纤维拍松，使肉质更加细嫩，也更容易入味）
第三步：
切成粗长条，生姜切成细末
第四步：
里脊肉里放入盐、姜末在放入料酒、五香粉
第五步：
放入干淀粉和鸡蛋2个
第六步：
抓腌均匀，静置10分钟，让肉充分吸收水分，更嫩滑
第七步：
锅里下入多一些的油
第八步：
油温6成热的时候下入腌好的里脊肉炸
第九步：
呈黄色时捞出沥干油
第十步：
另起一口无油的锅，下入花椒面和适量的盐，小火翻炒，就成椒盐了（锅里不能有水哦，不然盐就化开了）
第十一步：
趁热撒上适量椒盐即可。
做法：
第一步：
豆腐切小块放入碗中放一会儿出水了要倒掉，防止蒸的时候水份过多。
第二步：
鸡蛋一个打入盆中。
第三步：
加入100克凉开水搅打均匀。
第四步：
将蛋液过滤掉泡泡。
第五步：
将蛋液倒入豆腐周围。
第六步：
水烧开，把蛋液放在锅中盖上盖子蒸12分钟。
第七步：
虾仁焯熟。
第八步：
香葱切碎备用。
第九步：
取出鸡蛋豆腐，放入虾仁香葱淋上一勺海鲜酱油即可食用。
做法：
第一步：
猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细；
第二步：
马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁；
第三步：
肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀；
第四步：
将肉馅团成丸子；
第五步：
锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；
第六步：
砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子；
第七步：
砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉（分量外）勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。
小诀窍
1、一次不妨多做些，炸好晾凉后入冰箱冷冻起来，需要时直接拿来红烧或者炖白菜都非常方便；
2、这个分量可做十多个丸子。传统的四喜丸子比较大，但家庭做的话最好小一点，方便食用；
3、加入馒头丁可令丸子的口感更加松软；
4、最后第7步也可改炖为蒸，蒸的话大火约为15分钟。
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