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做法：
第一步：
将鱼去鳞去鳍去内脏洗净，在鱼身上反正面打几个花刀
第二步：
将姜丝、葱丝大料塞入其中，倒入少许酱油和料酒腌制十分钟
第三步：
腌制好以后取出杂物
第四步：
热锅倒油，将葱段、大料和蒜瓣放入锅中炒出香味，再将鱼下锅，不要立即推动鱼；等到大约一分钟左右晃动锅子，如果鱼
可以被晃动就用锅铲和筷子配合将鱼翻身再煎
第五步：
放入红烧酱油和整瓶啤酒，没过鱼，大火烧开转文火炖半个小时
第六步：
出锅后撒上葱末和香菜，开吃啦
材料：
肉馅：适量 长条茄子：适量
葱末：适量 姜末：适量
香油：适量 植物油：适量
盐：少许 白胡椒粉：适量
生抽：少许 料酒：适量
老抽：少许 面粉：适量
淀粉：适量 鸡蛋：适量
做法：
第一步：
将猪肉馅、加葱末、姜末、香油、植物油、盐、白胡椒粉、料酒少许、生抽、老抽少许调色，沿一个方向搅成馅料
第二步：
长条茄子去皮，切块，中间划一刀，不要断开
第三步：
将肉馅夹入茄夹中
第四步：
面粉、淀粉加水、鸡蛋、植物油少许调成面糊
第五步：
锅中油六七成热，放入茄盒，炸到两面金黄色至熟即可
1、面糊我是按面粉和淀粉1:1的比例调的，再加一个鸡蛋，这样炸出来的茄盒比较软。饭店里有的炸的茄盒比较硬，不太喜欢；
2、炸茄盒的时候要用小火。
做法：
第一步：
将土豆去皮洗净切成厚片、茄子洗净去蒂切成滚刀块、尖椒洗净去蒂，将土豆块、茄子块尖椒都放入蒸锅中，上汽后蒸8~10分钟，蒸熟
第二步：
蒸菜的时候调汁，将大蒜砸成蒜泥、小葱切成葱花都放入碗中
第三步：
再放入酱油、香醋、白糖、香油、胡椒粉拌匀成调料汁
第四步：
将蒸好的蔬菜取出来放入盆之中趁热放入食用油(不能用生的植物油，最好是用花椒八角炸过的调料油，其实放猪油更好吃，而且猪油不用化开，放到热的蔬菜中自己就化了)，用汤勺边压边搅拌直到将蔬菜搅成带点小颗粒的泥状
第五步：
将提前拌好的调料汁倒入蔬菜泥中拌匀，尝一下，再用盐调一下咸味
第六步：
放入香菜末再拌匀即可
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