做法：

第一步：

三分肥七分瘦的猪肉剁成肉泥

第二步：

葱切末，姜切末

第三步：

碗中放入肉馅儿、花椒粉、酱油、料酒、味精、葱姜末顺时针搅匀

第四步：

在放入一个鸡蛋清，顺时针搅匀，这样搅的肉馅会更上劲儿

第五步：

取一张干豆腐，平铺在案板上

第六步：

将肉馅儿抹在干豆腐上，要涂抹均匀，后面留出一块封口用，从一端卷起来

第七步：

卷到末尾处，用剩下的蛋黄（不要浪费）涂抹在干豆腐上，卷好即可

第八步：

锅中做水将卷好的豆腐卷放进锅里

第九步：

盖盖，大火烧开，蒸15分

第十步：

15分钟后，卷煎就好了，皮有些发皱，这是正常的，这时候就能吃了

第十一步：

另起一口无油无水的干净锅，放上一块锡箔纸，在上面放入适量的白糖

第十二步：

再坐上帘子，放上蒸好的卷煎，盖盖，大火烧至锅冒烟，关火。2-3分钟后打开盖，翻面，继续熏另一面

第十三步：

熏好后，放在案板上切段即可

东北溜肉段

材料：

猪精肉：500克                         生淀粉：适量

尖椒：30克                              红尖椒：30克

盐：5克                                   味精：5克

白糖：5克                                白胡椒粉：5克

耗油：5克                                老抽：3克

红油：10克                              香油：5克

蒜末：5克                                葱花：5克

姜：5克

做法：

第一步：

将猪肉切成1.5厘米见方，4厘米长的条，把切好的肉放在碗中，加入盐，花椒粉，少许酱油抓匀

第二步：

打入一个鸡蛋清，加淀粉，抓匀

第三步：

尖椒、红尖椒切菱形块待用

第四步：

葱，姜，蒜切丝

第五步：

炒勺内放入多些油烧至六成热时，把喂好的肉段逐条下锅炸熟

第六步：

呈金黄色捞出

第七步：

炒勺内留少许，将葱，姜，蒜爆香

第八步：

放入青椒，胡萝卜翻炒片刻

第九步：

下炸好的肉条，翻炒一下

第十步：

倒入用里面加盐，酱油，醋，糖，湿淀粉兑成汁，炒匀即可出锅

宫保豆腐

材料：

北豆腐：300g                  花生：50g

油：适量                          盐：适量

生姜：适量                       生抽：适量

料酒：适量                       香醋：适量

白糖：适量                       香油：适量

花椒：适量                       水淀粉：适量

郫县豆瓣酱：适量

做法：

第一步：

先把油炸后的花生晾凉后去皮， 生姜切末、大葱切段，豆腐切成小丁块备用

第二步：

取一干净小碗， 倒入生抽，料酒，香醋（1/2汤匙），香油（1/2汤匙），少许精盐，一汤匙白糖，少许清水搅拌均匀备用

第三步：

热锅倒油至七分热时，倒入豆腐丁，小火煎炸

第四步：

等豆腐炸至稍金黄色即可捞出备用

第五步：

锅里留油，放入花椒炒出香味后，捞出

第六步：

放入一汤匙郫县豆瓣酱，翻炒出红油

第七步：

接着放入姜末、葱段爆香，再倒入调好的味汁和豆腐丁、花生，混合翻炒均匀

第八步：

最后倒入水淀粉勾芡，收汁就可以出锅啦

东北乱炖