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做法：
第一步：
将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半（就是将长方型的肉斜着切成两块三角型的肉)
第二步：
将肉切成刀背薄厚的片
第三步：
将料酒和1g盐加入肉片中抓匀
第四步：
选中东北纯土豆淀粉
第五步：
将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上
第六步：
半个多小时后，清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉。这时的淀粉会有些干不好抓，是可以用力抓动的。抓出混到肉里
第七步：
将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀
第八步：
将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切小片
第九步：
起锅倒油，加热到七成熟
第十步：
将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起
第十一步：
将炸地的肉装在碗中
第十二步：
分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高，油面完全平静，有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油。（20秒左右）
第十三步：
将油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝
第十四步：
倒入肉片大火快速挂汁出锅。（能颠动大勺最好了，没劲儿就只能最快速的翻炒肉将汁挂匀出锅）
小贴士
1、选用东北纯土豆淀粉炸出的肉彭松酥脆，起鼓效果特别好。
2、喜欢肉色深些的就选用纯大豆油，喜欢肉色浅些的就选用玉米油或是色拉油来炸肉。
3、喜欢酸甜汁的醋就多些，喜欢甜酸汁的糖就稍多些，一般俄罗斯人的口味就是用糖醋汁，是有区别的。
4、复炸是起到定型酥脆的作用，也可以用高温把多余的油逼出，吃起来才不会太油腻。
5、最后肉倒入汁中翻汁的速度一定要快，挂汁马上出锅，减少在锅中的时间，时间长会变得不酥脆。
做法：
第一步：
五花肉切成约3cm大的方块。红薯粉条提前一天用温水泡软备用
第二步：
锅中加入清水，放入1个八角、2片葱姜、15毫升料酒，放入五花肉焯水后沥干备用
第三步：
锅中加入清水，放入1个八角、2片葱姜、15毫升料酒，放入五花肉焯水后沥干备用
第四步：
放入焯过水的五花肉翻炒
第五步：
放入焯过水的五花肉翻炒
第六步：
加入热水，水量没过五花肉为宜。盖上锅盖小火炖煮50分钟
第七步：
打开锅盖，加盐调味。再放入泡软的粉条，继续焖煮10分钟。如果汤少的话，可以补一些热水
第八步：
待粉条软烂后即可盛出享用
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